Kontakti
Ustanova "DOBRI DOM"
Grada Zagreba
Adresa: Kruge 44/2
Tel: + 385 1 6311 640
Fax: + 385 1 6311 649
E-mail: info@dobri-dom.hr
Ustanova "DOBRI DOM"
Grada Zagreba
Adresa: Kruge 44/2
Tel: + 385 1 6311 640
Fax: + 385 1 6311 649
E-mail: info@dobri-dom.hr
Aktualnosti
|
| Kontrola kvalitete Ustanova godišnje pripremi cca. 1 300 000 obroka, te je kroz cijelu godinu pod kontinuiranima nadzorom ovlaštenih i neovisnih institucija koji nadziru sanitarno higijensku ispravnost kako obroka tako i djelatnika, predmeta i prostorija u kojima se isti pripremaju i dijele. Tijekom godine provede se 16 analiza koje se odnose na mikrobiološku ispravnost gotovih obroka hrane. Prema mišljenju ovlaštenog laboratorija proteklih godina, a obzirom na ispitivane mikrobiološke parametre svi uzorci bili su zdravstveno ispravni. Tijekom godine izuzima se 250 mikrobioloških analiza briseva ruku te briseva s radnih površina. Mikrobiološkim ispitivanjem namirnica i predmeta opće uporabe od strane ovlaštenog laboratorija proteklih godina ustanovljeno je u smislu odredbi Pravilnika o normativima mikrobiološke čistoće i metode njenog određivanja da je mikrobiološka čistoća sva četiri objekta dobra, a nalazi mikrobioloških analiza briseva ruku i uzoraka hrane-obroka su uredni. Važno je istaknuti da je svaki obrok za sebe pripreman po istoj propisanoj proceduri i normativnim vrijednostima, koja je propisana Kuharicom Ustanove „Dobri dom“ Grada Zagreba, temeljem implementiranog sustava HACCP-a (od 2007.), za koji je izvršena analiza obzirom na energetsku vrijednost te isti u potpunosti odgovaraju preporučenim dnevnim količinama prehrambenih tvari (Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty ACIDS, Cholestrol, Protein and Amino Acids; Institut of Medicine, Food and Nutrition Bord; Washington, DC. QP141.D529 2005). Ustanova također posjeduje certifikat ISO 9001: 2008. Učešća prehrambenih komponenata (bjelančevine, mast, ugljikohidrati) te masa, ukupna energetska vrijednost, energetski udio proteina, masti i ugljikohidrata gotovog analiziranog obroka koji se priprema u našoj kuhinji su zadovoljavajuća i uravnotežena. Uravnotežena prehrana prosječnog pojedinca temelji se na dnevnom unosu hrane čija je ukupna energetska vrijednost 2000 kcal (8400 kJ) pri čemu treba uzeti u obzir da dnevne potrebe za energijom variraju ovisno o dobi, spolu, tjelesnoj aktivnosti, zdravstvenom stanju osobe kao i o mnogim drugim faktorima. Isto tako treba naglasiti da gore navedene dnevne potrebe za energijom ( 2000 kcal ) treba ravnomjereno rasporediti tijekom cijelog dana u 3 do eventualno 5 obroka. Svjesni smo činjenice da je planiranje obroka važan dio nutritivne njege čovjeka, jer smanjeni unos hrane i neadekvatna prehrane, čak i onih relativno zdravih osoba čine predisponiranima za nutritivni deficit. Na nutritivni status i prehranu osoba između ostalog utječu i fiziološke i metaboličke osobnosti te specifični zdravstveni problemi. Važno je napomenuti da je mnogim korisnicima naših usluga pripremljen obrok od strane naše Ustanove uistinu i jedini koju su konzumirali tijekom dana. Uzimajući sve to u pbzir, kod izrade jelovnika vodi se između ostaloga i računa o sljedećem: da odabir namirnica bude vrlo raznolik, prilagođen sezonskoj ponudi pogotovo kada se radi o ponudi voća i povrća, o dovoljnom unosu energije putem obroka, o uravnoteženosti obroka, tako da je omjer unosa bjelančevina, masti, ugljikohidrata i vlakana u preporučenom omjeru (preporučeni unos ugljikohidrata trebao bi osigurati 55-60% ukupnog dnevnog unosa, bjelančevine bi dnevno trebale osigurati 12-15% ukupne unesene energije, a unos prehrambenih masnoća preporučuje se ograničiti na 30% ukupnog energetskog unosa ili manje (naravno ove unose treba gledati reciprocitetno u odnosu na broj kalorija koje naši korisnici dobivaju sa preuzetim ručkom), o provedbi trajnog nadzora nad cjelodnevnim postupanjem, pripremljenim obrokom i njegovom kvalitetom, kao i kvantitetom koja mora biti u skladu s propisanim normativima. Ustanova " Dobri dom " Grada Zagreba dnevno priprema jedan glavni obrok, sukladno odluci Grada Zagreba. U tom obroku je osigurano 45-50 % dnevnih potreba za energijom što pokazuju rezultati analize na energetsku vrijednost koje za Ustanovu " Dobri dom " Grada Zagreba provodi nadležni ovlašteni laboratorij. U pučkim blagovaonicama suha podjela vrši se jednom mjesečno (subota), a ovisno o potrebama Ustanove koje se iskazuju kroz generalno čišćenje objekata, remont strojeva i opreme, tekuće ili izvanredno održavanje ili izvođenje određenih građevinskih radova. Napominjemo da Poslovne jedinice Termički blok i pripadajuće pučke blagovaonice u kojima se obroci pripremaju i dijele rade 7 dana u tjednu odnosno svih 365 dana u godini, te su gore navedeni zahvati uistinu neophodni, pa samim time i potrebna intervencija po pitanju jelovnika u tih 12 dana godišnje. Zadovoljstvo korisnika i ispunjavanje njihovih želja u okviru realnih mogućnosti, primarni je cilj i parametar prema kojem se mjeri ukupna uspješnost, a održavanje higijenskih uvjeta preduvjet je za proizvodnju kvalitetnog i zdravstveno ispravnog proizvoda. Kako bi se postigla, održavala i osnaživala kvaliteta koja jamči siguran proizvod, nužno je primjena i neprekidno poboljšavanje učinkovitost procesa i sustava. Politika kvalitete koju je zacrtala naša Ustanova temelji se na vrlo visokim standardima sanitarno higijenskih normi, kojih je rezultat zdrav i ispravan obrok, čiste i uredne radne prostorije i djelatnici koji u njima rade, a sve to s ciljem zdravstveno ispravnog, sigurnog i ukusnog obroka a samim time i zadovoljnog krajnjeg korisnika naše usluge. |
Statistički pokazatelji
Statistički pokazatelji broja korisnika Ustanove DOBRI DOM Grada Zagreba po pojedinim programima za svibanj 2013.
- Pomoć u obiteljskim paketima; 1450 nositelj prava na pomoć (jednom na mjesec)
- Pomoć u mliječnoj hrani za djecu od 0-12 mj.: 148 djece (jednom na mjesec)
- Prehrana u pučkoj blagovaonici: upisani u reg. korisnika pri nadležnom Uredu: 4 071 korisnika
- Branimirova: 861
- Cerska: 1 638
- Alfirevićeva: 1 412 - - Kosnica; 160
(svakodnevno: radnim danom, vikendom, blagdanima).
- Dostava obroka u kuću: 409 evidentiranih korisnika (svakodnevno-radnim danom, vikendom, blagdanima)
Video i foto galerija
Blagovaonica Branimirova >>
Blagovaonica Cerska >>
Blagovaonica Alfirevićeva >>
Blagovaonica Branimirova >>
Blagovaonica Cerska >>
Blagovaonica Alfirevićeva >>